Bei uns landet immer weniger Fleisch auf dem Teller, und das mit ordentlich Genuss. Im Interview mit der Albert-Schweizer-Stiftung erzählt Alexandra Beck, bei uns zuständig für CSR & Qualitätsmanagement, wie wir das hinbekommen haben und warum die verarbeitete Fleischmenge pro Gast seit 2023 um 32 % gesunken ist.
Dabei ging es um Fragen wie Was hat den Anstoß gegeben, Ihr gastronomisches Angebot stärker pflanzenbasiert auszurichten? und Wie sieht dieser Ansatz heute konkret aus?
Das Interview kann man hier komplett nachlesen:
Wir bedanken uns bei der Albert-Schweizer-Stiftung für die Neugier und die Möglichkeit, unseren Weg aufzuzeigen.
Wenn auch Sie mal ein Catering komplett pflanzenbasiert ausrichten möchten, richten Sie Ihre Anfrage direkt an: anfrage@hoflieferanten.berlin
